09 12月

グルテンフリーのお蕎麦

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

紅葉が終わりを迎えロンドンはクリスマスへ向けて盛り上がりをみせていますね。

イルミネーションを見ていると寒くて縮こまる体も少し温まる気がします。

そんな季節は温かいお蕎麦がとーっても美味しいですよ!(笑)

さて、SOBAUCHI LONDONがサービスを開始して2週間経ちました。

皆様に大変ご好評頂きましてうれしく思っております。

そんな中、よくご提案を頂くのがグルテンフリーのお蕎麦についてです。

確かにチェーン展開している大きなスーパーでは、グルテンフリーコーナーを見かけます。

グルテンフリーのお蕎麦とは、小麦粉を使わない、いわば100%そば粉でできている十割蕎麦のことです。

しかし、十割蕎麦を打つとすると技術はもちろんのこと、そば粉も新鮮でなければ打つのが難しいのです。

そこでグルテン(小麦粉)を使用しない、けれどもつなぎの役目をしてくれる”長芋”を入れたお蕎麦を打ってみました。

 

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長芋を丁寧におろしとろろ状にします。

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水を加えとろろになじませます。

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そば粉にとろろを加えながら”水回し”をしていきます。

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ここまでくると見た目はかわりません。

伸ばし始めると外側からどんどん乾燥が進むので丁寧かつ素早く切りまで進めていきます!

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グルテンフリーのお蕎麦の完成です!!

しっかり食べごたえはあるのに食べ進めても胃に負担がかからない、野菜を食べているような感じがしました。

蕎麦の香りもあり、温かいお蕎麦でも十割蕎麦のイメージであるボソボソ感なくさらっと頂けます♪

皆様に美味しく召し上がって頂けるように、グルテンフリーのお蕎麦をさらに追究していきます!

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