23 11月

ロンドンで初蕎麦打ち!

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

11月17日いよいよロンドンに上陸しました~!

イーストロンドンに拠点を持ち、さっそく今週初蕎麦打ちを行いました☆

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初の蕎麦打ち。何日か前まで日本で蕎麦打ちをしていたはずなのにものすごく緊張しました(笑)

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無事に出来上がりました~感動ですっ!

これから沢山の人に蕎麦打ちの体験や蕎麦を食べてもらえるよう頑張ります!

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01 11月

カレー蕎麦

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

今日はカレー蕎麦を作ってみました!

残ったカレーをつゆで伸ばすだけであっという間にカレースープが完成です!

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美味しいです!体もあたたまります(*^_^*)

最後の方に蕎麦湯を足すとカレーの辛さが抑えられまろやかなり、二度美味しいです~♪

手打ち蕎麦ならではの締めのスープですっ!!

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27 10月

変わり蕎麦~柚子切りそば~

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

東京ではいよいよ柚子が手に入る時期になりました!

さっそく柚子切りそばを打ってみました♪

 

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皮をおろします。う~ん、とっても良い香りです(^^)

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通常の蕎麦打ちと同じ要領で柚子水を加えて捏ねていきます。

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よーく見ると柚子の皮がぽつぽつ入ってます。生地の色は意外にも通常と変わらず灰色ですね。

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完成で~す!

茹でるとさらに見た目では柚子切り蕎麦とわかりませんね汗

しかし香りがと~っても良い感じです!

蕎麦をすすると蕎麦と柚子の風味が仲良く引き立てあってます^^

爽やかで美味しいです。

蕎麦湯も柚子の香りがプラスされてフルーティでお上品な感じがしました。

季節限定の柚子切り蕎麦、おすすめです!

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26 10月

蕎麦パスタ?!

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

最近は11月の渡英へ向け、着々と準備を進めています。

久々の更新です!

昨夜は友達宅に遊びに行ったので手打ち蕎麦を差し入れしました。

前からリクエストがあった太麺!初めて作ってみました

じゃ~ん!

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作りかたは簡単です。切る際に幅を広めにして切っただけです(笑)

きし麺のような、フィットチーネのような感じですね。

トマトソースにもあいそうです。

食感も通常の蕎麦とは異なり、噛みごたえがあり蕎麦の風味をより感じることができたような気がしています。

友達にも喜んでもらえてよかったです!

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06 10月

新蕎麦打ちました★

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

日本はすっかり涼しくなり、秋を感じます。

実りの秋★新蕎麦も解禁です!

今日は新蕎麦を打ちました~♪

打っていてとても良い香りがします(*^_^*)

心なしかいつもより打ちやすい感じがしましたっ!

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お味もとっても美味でございます。

写真では伝わりにくいですね(笑)

 

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25 9月

余ったそば粉で蕎麦団子

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

そば打ちをしているとたまにそば粉が余ってしまうんです。

冷凍庫に入れて次に回すのもいいですが折角なので新鮮なうちに蕎麦団子を作ってみました♪

ひとつはそば粉と白玉粉を1:1に水を加えて練ったもの

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もうひとつはそば粉に熱湯を入れて練ったものでお団子を作りました

熱湯を加えることでつなぎがなくてもお団子にすることができます

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ゆで時間にも差が!そば粉100%のお団子の方が早く茹であがりました!

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左がそば粉と白玉粉で作ったもので、右がそば粉100%のものです。

形はさておき(笑)良い色!!さすがに白玉粉入りの方がつるつるしてます★

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自家製のみたらしのタレをかけて完成~♪

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みたらしもあんこも蕎麦団子にとってもあいます!

もちろん二種類の蕎麦団子それぞれ食感が全く違っていましたよ~

すごく簡単にできたのでまた作りたいです♪

 

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17 9月

変わり蕎麦~茶そば~

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

今日は変わり蕎麦の中でも有名な”茶蕎麦”を打ちました♪

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抹茶の香りと鮮やかな緑がめずらしい景色で打っていて楽しいです☆

茹でるとさらに緑が浮き出てきます!

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そばとお茶の風味が口の中でいっぱいに広がります。

とってもおいしいですよ~♪

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12 9月

鶏汁つけそば★

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

私自身、2014年4月に1カ月間ロンドンで生活して感じたのは、遠く離れた日本の食材や調味料が日本と同じ価格では手に入りづらいということでした。

私はロンドンで蕎麦教室を開くために必要な食材を考えた際に、昨日ご紹介しました”つゆ”に必要な材料もそのひとつだと思います。

しかしそのような地でも蕎麦を食べたい!食べていただきたい!ということで

できる限りロンドンで手に入りやすい食材で作れるような蕎麦、“鶏汁つけそば”を作りました。

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鳥肉の良いお出しと甘みのあるネギのつゆは蕎麦との相性ばっちりでおいしいです!

つゆがあたたかいので涼しくなってきた秋にぴったりな蕎麦です★

ロンドンでもこの味をお届けするぞっ!!!!

頑張ります(*^_^*)

 

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11 9月

つゆの作成

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

今日は蕎麦を打つ前につゆの作成をしました。

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手前が“返し”で、奥がだしを取っています

かつお節と鯖節の良い香りがします!

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粗熱を取ってできあがりです♪

返し(写真左)は保存がきくので瓶詰にして大事に保管します。

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今日すぐ使うつゆは、返しとだし汁を合わせて冷蔵庫へ!(写真右)

ご家庭でも簡単にお蕎麦屋さんのような本格つゆができるんですっ!

つゆ作成のレッスンもできたらと思います。

自分で打ったお蕎麦と”つゆ”とってもおいしいですよ~

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10 9月

蕎麦打ち(500g)

こんにちは!SOBAUCHI-LONDONです。

今日は蕎麦打ち体験用の7割蕎麦(500g)を打ちました。

500gで約5人前のお蕎麦ができあがります。

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写真は500g×3回分の一部でございます。

できたお蕎麦はお世話になっている方や友人に配りしました。

喜んで頂けるのがとってもうれしいです。

自分で打った蕎麦を大切な人へプレゼントするのもよいものですよ♪

 

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